更新日 : 15.01.2022 年 XNUMX 月 XNUMX 日
前菜
メゼという言葉の語源を調べると、その起源はイラン人が使用した「マーザ」という用語に基づいていることがわかります。トルコ語のアルファベットでは「mèze」と書きます。マザとは風味を意味します。前菜は、ボリュームがあり、少量ずつ提供され、味も見た目も私たちのテーブルに並ぶ欠かせない食べ物です。前菜と同様に、似たような食べ物がある国もあります。これらは、米国および中東では「前菜」、イタリアでは「アンティパスタ」、フランスでは「オードブル」、スペインでは「タパス」、マグリップ諸国では「ムカバラット」と呼ばれています。
前菜の由来：
最初の前菜がいつ誰によって作られたのかは不明ですが、最初にオリーブオイルを発見したのはクレタ人でした。冷たい前菜は通常オリーブオイルで作られるため、最初の前菜もクレタ人が作ったと推定されています。オリーブの木に関する入手可能な最も古いデータは、エーゲ海のサントリーニ島での考古学研究で発掘された39,000年前のオリーブの葉の化石です。
トルコ文化における前菜の目的:
昔は今のように様々なメゼがトレイに乗ってテーブルに運ばれてくることはありませんでした。ラキの隣に出されるメゼはレブレビ（ひよこ豆のロースト）、葉っぱ、ニンジンのスライスだけでした。そのため、「前菜は会話のためにある、ラキテーブルの目的は満腹のために食べることではない」という認識です。ラキテーブルと言われているのは、この古代文化から来ているのかもしれません。しかし、おわかりのとおり、今日私たちの前に提供されたさまざまな前菜は、私たちのラキのテーブルにほぼ不可欠なメインディッシュになりました。
テーブルの上にある前菜は、人々がゆっくりとラキを飲むことができるという点で重要ですが、人々はラキと一緒に前菜も楽しんでいるということを認識することが不可欠です。マナーを無視する余地のない前菜のテーブルでは、騒音や喧嘩があり、前菜だけが深い会話のソースになっているほどです。
前菜は他の料理のように食べるべきではなく、毎回フォークの先に少しずつ付けて、軽い風味を添えて食べてください。前菜はテーブル上の他の料理と同じように食べることができるため、尊重されていません。
また、前菜の点でも非常に豊かな地理にあります。私たちに提供されたトレイにあるさまざまで最も人気のある前菜には、ハイダリ、ホワイト チーズ (フェタ チーズ)、メロン、シャクシュカ、フムス、ムハンマラなどがあります。
Heydari
ラキテーブルには欠かせないメゼの一つです。作り方を学ばなければなりません。なぜなら、それは簡単で実用的な前菜であり、ラキと組み合わせると完璧な組み合わせになるからです。ミントを混ぜた「水切りヨーグルト」で作っています。まず、ヨーグルトの水を濾して少し乾燥させます。ミントと絶妙にミックスされた濃厚なミルクの味わいをもたらします。
ホワイトチーズ（別名フェタチーズ）
これもテーブルに欠かせない前菜として、白いチーズをテーブルに置いておくとよいでしょう。しかし、ここで注意してください。ラキはその隣に軽い食べ物を望んでいます。そのため、中脂肪のチーズがあなたのパレットにふさわしい選択肢になるでしょう。
ナス科類（トマト、ミニトマト、なす、ピーマンなど）
ラキの次は何の果物でしょうか？簡単にメロンと言えます。これはラキテーブルの甘いフレーバーのひとつです。メロンは、ラキの中身のアニスの香りを和らげ、さらに甘くする前菜のXNUMXつです。特に旬のメロンは、ラキとともに素晴らしい味をパレットに残します。
ムハンマラ
私たちの地理では、味など、地域によって名前が少し異なります。 「アセバ」、「アキュカ」、または「ムハマメレ」としても知られています。ムハンマラは、濃厚なトマトペースト、スパイス、砕いたクルミを混ぜたもので、ラキのテーブルに適した味わいです。食卓から切り離したくない前菜でもあります。
しゃしゅか
ラキの次に前菜が欲しい人、特にナスが好きな人には、シャクシュカが最適です。ナスやトマトなどの野菜とピーマンを主役に、スパイスを混ぜて味付けした前菜「シャクシュカ」を食べてみないと、ここまで書いたことを理解することはできません。
腐植
フムスはタンパク質含有量が高いため、主にビーガンに好まれています。ひよこ豆のペースト、ニンニク、レモン汁、タヒニ、オリーブオイル、クミンを混ぜたものです。
最後の言葉
次回レストランを訪れる際は、ぜひ当店のメニューをお試しください。これらの食事はメゼの歴史的概念と深い関係があるため選ばれていますが、選択できるバリエーションは無限にあります。何を添えたいかによって選ぶこともできます。私たちのセレクションは、rakiと一緒に持つのに理想的なオプションです。料理は地域ごとに異なるため、組み合わせを作成できます。